Что касается больших сетей, то там управление оборудованием происходит через применение различных систем, например cisco jasper. Это платформа интернет вещей
https://kyivstar.ua/ru/business/iot/jasper она функциональная и позволяет реализовать контроль на самыми различными устройствами, что подключаются через сети передачи данных. Например, посредством сим карт и прочего. Почитайте - там хорошо написано, в доступной форме.